ну и кто у нас балуется данной технологией? три года подряд возвращаюсь к этой теме и не понимаю - надо али нет
https://www.su-vide.ru/article/sous-vide/
Флудер
ну и кто у нас балуется данной технологией? три года подряд возвращаюсь к этой теме и не понимаю - надо али нет
https://www.su-vide.ru/article/sous-vide/
...
Флудер
колбасу делаю при 72 градусах в большом чане с водой. аппарат по вайфаю управляется. пишит на телефон. для колбасы с ее варевом в три часа очень удобно. сама вкл сама время отсчитывает, причем от набора заданной темп. покупал тыщи за три. по сути большой умный кипятильник с моторчиком.
didandr (29-03-2023)
Флудер
кипятильник щас 4 р и 3 ванночка с держаками, плюс 1-3 вакууматор
все на али, вопрос, брать ли шарики, что бы вода не выкипала
...
Флудер
капец
ну какие ф..ду шарики?? столько трат - зачем?
делал в мульте и ссуввид и ветчину - засунул темп и время поставил и закрыл
Флудер
про мультю я не подумал
...
Флудер
мультя умеет темп градусов 60 часа три держать? не знал.Сообщение от Jabo
Флудер
RTFM
я когда выбирал на эту тему посмотрел - ты будешь смеяться, но такую температуру можно на моей выставить в режиме жарки!
Флудер
я тупо взял икеевский пластиковый контейнер. налил воду напихал 4 батона колбасы. варил три часа.
так делал раз 5 точно.
в кастрюле ссср 30 литровой тож делал.
ничего не выкипает до таких пределов. там же не кипит вода дуром.
didandr (29-03-2023)
Матерый
А нахуа?
Флудер
29-03-2023, 20:27
#10
ностальгия по вареной
для докторской автоклав лучше
Матерый
Так она уже варёная
Флудер
29-03-2023, 20:53
#12
тут сам сварил
и витамины сохранил
Матерый
Витамины в варёной колбасе - я правильно понял? Типа, полезная колбаса?
Флудер
29-03-2023, 21:35
#14
даже не сомневайся)))
Флудер
прочитай про сувид. они активно эту дичь про витамины втирают.
Флудер
31-03-2023, 19:30
#16
действительно бред
в вики вон че пишутА животный белок-коллаген превращается в желатин, который легче усваивается организмом
- https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92...be4942139bd-58
- Руководство разумного потребителя медицинских услуг, 2018: «Термическая обработка увеличивает пищевую ценность моркови, помидоров и других овощей, разрушая связи между пищевыми волокнами, и повышая доступность витаминов. Из-за того, что при варке овощей большая часть водорастворимых витаминов переходит в воду, рекомендуется заменить этот метод приготовлением на пару, в микроволновой печи или жаркой.».
Флудер
время зависит от толщины батона. 10 см в диаметре. ветчина.
контейнер взял потому что в другое она никуда не лезла.
Матерый
Можно подробнее, пожалуйста? Т.е. в этом вот эмалированом баке, но кипятильник был специальный или как?
Разговор на древнем языке энтов занимает много времени: если он не стоит того, мы лучше помолчим (с)
Флудер
вот такой кипятитьник. как большая прищепка. прицепляй куда хочешь.
нижняя труба снимается. там вентилятор и обычный кипятильник.
Киска из Июля (30-03-2023)
Флудер
30-03-2023, 13:12
#20
чет он не рифленый какой-то
наверно ...щадящий
Пользователей, читающих тему - 1. (зарегистрированных - 0, гостей - 1)
Пользователей, прочитавших эту тему : 2Действия : (Просмотреть прочитавших)
Ваши права в разделе
