Мясо по польски
Доброго времени суток, уважаемые форумчане и форумчанки. Захотелось тут мне на днях повторить одно блюдо моего друга, Дженибека.
И с удовольствием представляю на ваше внимание вариант "мяска по польски от Дженибека". Исходник тут: http://www.yaplakal.com/findpost/491...pic260069.html
Ингредиенты:
Свежий мяс-свинина почти 2 кг
Лук порей и репчатый
Перец болгарский типа светофор
Кусочки томата в с/с
Приправа для плова, соль, перец горошком
На пампушки-мука, яйцо, соль, молоко (ни в коем случАе не вода)
В углу и на ноуте-типа подарков на 23.02, пистолет шоколадный и пиво. Пиво употреблялось в процессе.
Просеиваем (сито мелькало на пред.фото) с полкило муки, яйцо смешиваем с солью, месим тесто
Никогда, слышите, никогда не вымешивайте тесто на подносе, как я в этот раз!
Это-пытка! Поднос прилипает к тесту (патамушта лёгкий), а на столе у меня места не было.
Поэтому резиновый гном с такой злой рожей, как у меня в окончании замеса.
Прячем тесто в пакет и в сторонку на пол-часика.
Режем лук порей и обжариваем его в казане до золотистого цвета. Это будет у нас начинка для пампушек
Режем мясо, перчик и лук. Кубиками.
Выгружаем лук (на пред.фото справа в тарелке под шумовкой) и обжариваем порционно мясо, чтобы не сильно выделялся сок. В каждую порцию-по небольшой горстке приправы
Ну вот до такой румяной корочки стараемся.
Всё прожарили-в казан и лук добавим, и перемешаем, и пожарим на максимальном огне, чтобы лук дал сок. Минуток 5-7 для этого нужно.
Далее в казан летит перчик.
Перемешиваем-и добавляем дольки помидорок в собственном соку. Я посчитал разумным выложить всю пол-литровую упаковку. Не повредило.
Перемешиваем и тушим. Воды пока не доливал ни грамма
Пока тушится-займёмся пампушками. Раскатываем выстоявшееся тесто, не забыв припорошить мучкой.
На блин почти прямоугольной формы равномерно рассыпаем лук-порей
Скатываем рулетиком, защипываем край и чикаем на столбики сантиметра 1,5-2 шириной
Вот такой с торца видок
В медленно булькающее варево
Не забываем добавить перчик горошковый
И выкладываем аккуратно пампушки. И варим ещё минуток 15 до готовности теста
Пока булькает-режем зеленушки
И перед самой готовностью-за минуту до тарелки-высыпаем добрую жменьку в казан
Пампушки всплыли-готово! Прошу к столу!
И вот оно-настоящее 23 февраля! Всем-приятного!
Немного о грустном. Дженибек, он же мой друг Женька, умер год назад, 20.02.12. И мы ЯПовской братвой собрались год спустя, и сделали пост его памяти. Просто готовили по его рецептам. Вот тут: http://www.yaplakal.com/findpost/137...pic542643.html
А тут кулинарная книга Дженибека. Рекомендую. http://www.yaplakal.com/findpost/961...pic406873.html
Не курю. Пью свой самогон. Читаю ДЭКС