бойцы мои притаранили с охоты кабанятинки
типа "маладой савсэм"
Что с этим лучше сделать кроме фаршепроизводных?
Флудер
09-01-2023, 15:49
#1
бойцы мои притаранили с охоты кабанятинки
типа "маладой савсэм"
Что с этим лучше сделать кроме фаршепроизводных?
Флудер
09-01-2023, 15:59
#2
Замариновать в винном маринаде, приготовить в духовке.
Сделать "домашнюю ветчину" крупно порезать, посолить поперчить, желательно набор специй для ветчины с нитритной солью, сложить в металлическую продолговатую емкость и потушить в духовке. Лучше в коптильне.
Если есть где вакуумно упаковать, сделать по технологии су-вид, заморозить и периодически баловать себя еще пол года.
Если есть коптилка - горячего копчения окорок - ммм.... ум отъесть можно.
Колбасу, опять таки....
Лучше буханки может быть только новая буханка.
tim73 (09-01-2023), Киска из Июля (13-01-2023)
Флудер
09-01-2023, 16:07
#3
1. гут
2. это вроде буженина называется, была и на НГ у сеструхи и дома еще лежит, которая "панчетта"из спара
3. хз, чет новомодное
4. гут, коптилка е, но после морозов только
5.колбасы из него и так привезли)
Флудер
Панчетта она по другому готовится - в двух словах это рулет из бекона (грудинки) просоленый со специями и сыроваренный. Я делал. Вкусно. Но долгоСообщение от Lex
Не уверен что из дичи можно - итальянцы для таких деликатесов используют специально откормленных
Флудер
11-01-2023, 20:52
#5
Это шта!!??
У меня лежит не из кабана, а спаровская из пятачка обычного
Флудер
блятский т9...
сыровяленый!
Флудер
13-01-2023, 08:54
#7
Флудер
С английским справишся?
Pancetta - сыровяленый https://www.youtube.com/watch?v=GfQzNR9APec
Porchetta - запекаемый https://www.youtube.com/watch?v=F6I7q1n4Gnw
Флудер
13-01-2023, 14:54
#9
я 5 раз намекнул, что моя - из спара
Флудер
а я раз пять - что ошибка в названиях. я не нудный - просто в рецептах огромная разница и во вкусах конечного
Флудер
13-01-2023, 16:20
#11
бл, я и написал, что это типа буженина, но в СПАРЕ она панчетой зовется
хотя там есть и НЕ запеченная панчетта, но она тоже ниХ не СЫРОвяленная
Флудер
сперва убедись что мясо проверили
добыл тут лосяшу в декабре, просто жарю с луком... жестковато но мне нра
...
Dood (10-01-2023)
Флудер
09-01-2023, 16:08
#13
1. на что?
2. дык, оно корова, всяко жесче поросятины
Старожил
09-01-2023, 16:11
#14
На трихинелу
didandr (09-01-2023)
Флудер
09-01-2023, 16:19
#15
ну, нах тогда эти сувиды
Едкое вещество N8
Нужно внутривенерологов приглашать.
Флудер
09-01-2023, 16:23
#17
в интернетах пишут, что кабанчик должен быть предварительно кастрированный...
Едкое вещество N8
... и к лотку приученый.
Флудер
то есть прежде чем на охоте кабанцика добыть его заранее кастрировать надо?
не знал что охотники такие затейники...
Флудер
09-01-2023, 16:32
#20
По технологии су-вид, свинина варится минимум до 72 гр внутри. Дикое мясо под 80.
Трихинелла гарантировано погибает при 50 гр.
Настоятельно рекомендую попробовать, слегка обжаренная потом со специями ваще бомба, во рту тает.
Лучше буханки может быть только новая буханка.
Пользователей, читающих тему - 1. (зарегистрированных - 0, гостей - 1)
Пользователей, прочитавших эту тему : 0Действия : (Просмотреть прочитавших)
Нет прочитавших тему.
Ваши права в разделе
