Читать про что? Про Proxmox? - так на сайте. Там хелп просто полнейший./
Про TrueNas? - аналогично... там тоже полно инфы.
Убунта в ВМ? - должна работать без проблем. Читать логи - почему перегружается. логи читать - загрузиться с лайф и читать.
TrueNAS можно отовсюду. у меня фотки автоматом в домашнее облако летят.